Preparazione:
Torta di verdura molto ricca, tipica della cucina rurale sarzanese.
Prima di tutto si prepara la sfoglia mettendo la farina a fontana sulla spianatoia, si versano al centro acqua tiepida, 3 cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale.
Lavorare bene l'impasto fino a quando si ottiene una palla liscia e compatta, che si lascia riposare sotto un tovagliolo pulito.
Dopo aver scottato tutte le verdure in acqua bollente, si strizzano bene e ritritano grossolanamente.
In una capace padella si mettono a rosolare con un po' d'olio i porri lavati e tagliati a rondelle; quando iniziano a prendere colore si aggiungono le verdure e si lascia ancora sul fuoco per una decina di minuti.
Intanto in una terrina si battono le uova con un po' di sale, un pizzico di pepe e il di parmigiano grattugiato,unendo la ricotta e i pinoli, a cui si aggiungeranno le verdure passate in padella.
La sfoglia va tirata piuttosto sottile e vi si fodera una teglia di circa 35/40 cm di diametro, ben unta d'olio, togliendo la pasta in eccesso.
Si versa il ripieno nella teglia, lo si livella bene e lo si guarnisce con delle strisce ricavate dalla pasta avanzata, in modo da formare una grata come quella delle crostate.
Mettere in forno a 200° per circa 40 minuti.
E' ottima sia calda che fredda.
antipasto 
piattounico 
secondo 
